ご近所プーリア料理屋さん。「イタリア産ロバ肩肉入荷」とアナウンス。これは食べるしかあるまい！食材としては2005年秋マントヴァで始めて出会った。そのときは「鯨」に似ていると思ったけれど、今宵のロバはもっとミルキーだった。お野菜との煮込みでとてもおいしかった。かわいい姿のドンキーを思い起こすと胸が少々チクチクする。だからこそ、残さず有り難く、いただきました！

合わせた赤とも好相性。

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